Lessare la zucca nel latte fino a quando sarà disfatta. Passarla al setaccio, farla asciugare su fuoco vivo, far raffreddare. Unire i tuorli, la farina, il grana, sale, pepe, prezzemolo e basilico tritati. Ricavare dal composto degli gnocchi, cuocerli in acqua bollente per 4', scolarli e condirli con il sugo e la fontina.