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Ingredienti
Preparazione: Cuocere la zucca in forno caldo avvolta nella carta stagnola; quindi passarla al setaccio e impastarle con farina, albumi, metà parmigiano e un pizzico di sale. Formare, con l'aiuto di una tasca da pasticcere, tanti piccoli gnocchetti e tuffarli poi in acqua bollente salata a cuocere. Scolarli quando vengono a galla. In una padella, saltare lo speck con i cavolini e l'olio; in questa padella aggiungere quindi gli gnocchi scolati, la salsa di pomodoro e il parmigiano e farli saltare per qualche minuto. Servire gli gnocchetti di zucca speck e cavolini decorando con pepe a grani e aneto a ciuffetti.
