Mettere lo zucchero in una casseruola, bagnarlo con 3 o 4 cucchiai di acqua (unirla poco per volta affinchè lo zucchero non si sciolga eccessivamente, diventando così tropppo fluido) e lavorando bene con una piccola spatola, farlo sciogliere. Se il composto, dovesse risultare troppo fluido aggiungere ancora zucchero. La glassa sarà pronta se, sollevando il composto con un cucchiaio e lasciandolo ricadere nella casseruolina, formerà un nastro piuttosto denso.