Grattugiare il cioccolato in una casseruola, unire l'acqua, porre a fuoco bassissimo fino a farlo sciogliere. Unire la zucchero, continuando a mescolare senza far bollire il composto. Sarà pronto, quando prendendone un poco fra pollice ed indice ed allontanando le dita una dall'altra per circa 1 cm formerà un filo.