Dosi per:
Portata:
Questo dolce fa parte della tradizione culinaria, dolce, della Sardegna. Il nome con cui oggi viene riconosciuto di deve al fatto che in passato era usanza usare l'essenza di gelsomino per aromatizzarlo
Ingredienti
Preparazione: 
Tritare le mandorle fini, montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo, unendolo al composto poco per volta. Aggiungere adesso al composto soffice ottenuto le mandorle, il succo del limone e l'acqua ai fiori d'arancio.
Distribuire l'impasto ottenuto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno, poi cuocere i gesminus per circa 20 minuti a 170°. o comunque fino a che i dolci non risultano dorati.