Lavare le fragole, eliminare il picciolo e metterle (eccetto 4/5 pezzi) nel mixer per frullarle. Mescolare alla crema ottenuta lo yogurt, il succo di mela e l'amido di mais, frullando nuovamente per amalgamare bene gli ingredienti.

Versare questa crema in una pentola sul fuoco, farla cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti in modo che si addensi. Infine dividerla in 4 coppette monoporzione, mettere queste in frigo in modo che si raffreddino bene; servire questo gelo di fragole decorando con i pezzi di fragola messi da parte e alcune foglie di menta.