Mettere il formaggio in una pentola sul fuoco a bagnomaria e a filo aggiungere la panna, condire con sale e pepe, lavorare con una frusta fino a che non si ottiene una crema liscia e gonfia.

Mescolare bene e versare in uno stampo, poi mettere il gelato al formaggio in freezer a riposare per almeno 5 ore. Ogni mezz'ora, togliere dal freezer e mescolare per evitare la formazione di cristalli dii ghiaccio.