Scaldate il latte poi unite lo zucchero miscelato alla carruba, frullate con il mixer a immersione.
Fate raffreddare il composto, poi versatelo in un pentolino più grande, unite le fragole  e frullate con il mixer a immersione molto bene.
Versate il composto nella gelatiera e preparate il gelato, quando sarà pronto aggiungete le meringhe a pezzetti e fate amalgamare qualche minuto.