Preparazione: Lavare i cetrioli, tagliarli per il lungo, eliminare i semi e tagliarli a rondelle; unire i cetrioli, la cipolla, il succo del limone, lo yogurt, la menta e l'olio nel mixer e frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Condire il gazpacho di cetriolo con sale e pepe e conservare in frigo fino a poco prima di servirlo.