Come molte tra le migliori ricette la ganache è nata casualmente da un errore di un garzone pasticcere.
La leggenda racconta che circa un secolo fa, il garzone di un famoso pasticcere parigino, fece cadere inavvertitamente del latte caldo in una terrina contenente delle tavolette di cioccolato.
Il pasticcere credendo che il cioccolato si fosse irrimediabilmente rovinato, diede dell'imbecille al suo garzone, in francese appunto ganache.
Il garzone cercando di porre rimedio al guaio causato, miscelò i due ingredienti, ottenendo una crema liscia e omogenea, molto gradevole anche alla vista: la crema ganache.