Eliminare dai carciofi i gambi, ammollarli in acqua e limone e nel frattempo togliere dai gamberi la corazza.

Scaldare in una pentola dell'acqua calda, immergere qui un legnetto e coprire con un frangi fiamma; su questa mettere i gamberi sopra ad un foglio di carta stagnola, coprire con un'altra padella e cuocere per qualche minuto. A fine cottura affettare i carciofi, mescolare a questi l'arancia pelata a vivo, condire con olio e sale, aggiungere i gamberi e servire.