Tostare le fette di pane in una padella con un filo di olio.

Mescolare il salmone tritato grossolanamente con gli spinacini e il basilico, il finocchio affettato sottile e il mango a cubetti.

Per la salsa di condimento mescolare lo yogurt con succo di limone, sale e pepe.

Spalmare le fette di pane con il burro, metterci sopra una fetta di prosciutto crudo arrotolata e un lampone. Accompagnare con l'insalata di salmone condita con la salsa allo yogurt.