Fusilli con melanzane e burrata - I menù di Benedetta

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di martedì 14 Maggio 2013) - menù Voglia d'Estate


Ingredienti
1
q.b.
» Fusilli
250 gr
» Burrata
q.b.
» Latte
q.b.
» Acqua
q.b.
q.b.
» Pepe
q.b.
q.b.
Preparazione:

Lessare la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo preparare il sugo; per questo far rosolare la melanzana tagliata a cubetti in padella con un filo di olio e del rosmarino fino a che non è ben dorata. Unire alle melanzane un pochino di acqua e un pizzico di sale, lasciarle caramellare.

Nel frattempo frullare la “polpa” della burrata con un goccio di acqua e di latte. A fine cottura frullare anche le melanzane fino ad ottenere una crema.

Versare la crema di melanzane in padella, aggiungere un filo di olio e poi anche la pasta scolata; far insaporire per un minuto poi servire completando con la crema di burrata e una macinata di pepe.