Tritare il prezzemolo con l'aglio, la pancetta; mescolare al trito 3 cucchiai di olio, il pangrattato e il pecorino grattugiato e un pizzico di sale. Lavare i funghi, tagliare la calotta e scavare la polpa; far rosolare il trito in padella a fuoco medio, poi farcire i funghi e distribuirli in una pirofila uno vicino all'altro; cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.