Per la frolla frullare la farina con lo zucchero, il burro morbido e un pizzico di sale, aggiungere dopo anche l'uovo e lavorare fino a che il composto non è omogeneo. Stendere la frolla e rivestire uno stampo da 24-26 cm rivestito di carta forno.

Per il ripieno sbattere energicamente l'uovo con lo zucchero, unire la farina e il burro fuso, quindi il cacao, le mandorle tritate grossolanamente e il lievito. Alla fine unire anche il sale.

Versare il ripieno preparato nel guscio di pasta frolla, disporre a raggiera sulla superficie le pere sbucciate e affettate. 

Cuocere la frolla di pere e cioccolato in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o comunque fino a cottura.