Ricetta tratta dal libro di Antonella Clerici "Le ricette di Casa Clerici 2", edito da Rizzoli nel novembre 2011.
Lavorare la farina con l'uovo sbattuto, il latte, gli aghi del rosmarino tritati, le foglie di timo, un pizzico di sale. Ottenuta una pastella versare 3 cucchiai per volta in una padella antiaderente unta e cuocere le frittelle (circa 5cm di diametro).
Lavorare nel frattempo in una ciotola i formaggi con la grappa, sale e pepe. Su ogni frittella mettere un cucchiaio di questo composto e guarnire con una fetta di pesca.