Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 18 febbraio 2012.
Preparate la pasta lievitata, impastando la farina con il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida, un cucchiaino di sale e acqua quanto basta ad ottenere un composto omogeneo. Fatelo lievitare, poi dividetelo in tre parti. Alla prima parte unite il broccolo lessato e frullato, alla seconda il concentrato di pomodoro, la terza lasciatela bianca, impastate bene il tutto. Tritate la mozzarella e i pomodori.
Ricavate dagli impasti le frittelle facendo tante palline, riempite le bianche con mozzarella e acciughe, le verdi con il gorgonzola e le rosse con pomodoro e mozzarella.
Friggete le frittelle tricolori in abbondante olio bollente, sgocciolatele su carta da cucina assorbente e servitele.