Cuocere la zucca in forno a 180° per 40 minuti con un bicchiere di acqua in una teglia rivestita sotto di carta forno e sopra chiusa con la carta stagnola.
Quando la zucca è cotta, pulirla dai semi e frullarla nel mixer; aggiungere il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua, aggiungere la farina e far riposare il composto coperto per un'ora.
Quindi formare con il composto delle palline, da tuffare poi in padella con dell'olio bollente a friggere fino a doratura.
Servire infine le frittelle di zucca cosparse con zucchero normale o zucchero a velo.