Affettare lo scalogno e farlo rosolare con l'aglio schiacciato e l'olio; unire le lenticchie e i piselli; condire con un pizzico di sale e di zenzero. Quindi togliere l'aglio e frullare il tutto, aggiungere l'uovo e frullare nuovamente. Mescolare al composto la farina e un pizzico di lievito. Aggiungere infine un pizzico di peperoncino e cuocere l'impasto delle frittelle di lenticchie in una padella con abbondante olio bollente, versandolo a cucchiaiate. Scolare le frittelle su carta assorbente prima di servirle.