Tagliate la pancetta a striscioline, mettetela in una padella sul fuoco fino a quando diventa trasparente e dorata. Toglietela dal suo grasso e tenetela a parte. In quella stessa padella scaldate l'olio unite le cipolle affettate e fatele appassire, unite la pancetta e mescolate bene. Sbattete le uova con sale pepe e origano, versatele sulle cipolle distribuendole bene e mentre si rapprendono sollevatele con la paletta e scuotete la padella tenendola per il manico. Rivoltate la frittata con l'aiuto di un coperchio, fatela scivolare di nuovo nella padella e cuocetela ancora qualche minuto.