Frittata di zucchine

Preparazione: Far rosolare in padella con l'olio la cipolla tagliata fine, aggiungere quando è dorata le zucchine tagliate a dischetti; far cuocere a fuoco basso per 15 minuti e a parte sbattere le uova intere con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di basilico. Versare infine il composto in padella, mescolare con cura in modo che le zucchine si unisca bene alla frittata e far cuocere a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura.