Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Nel frattempo tagliare la cipolla sottile e farla stufare in una padella antiaderente fino a che diventa dorata, quindi unire le le patate schiacciate, salare e pepare, unire il finocchio.
Fare insaporire il tutto, schiacciando con una forchetta, alla fine fare rosolare per bene da ambo i lati.