Tagliare a rondelle le zucchine e farle cuocere in padell per circa 10 minuti in olio, sale e una foglia di alloro. Al termine della cottura aggiungere la maggiorana. Nel frattempo pulire i fiori di zucchina e tagliuzzarli. Scottare per 6 minuti in acqua bollente con un filo di olio i fagiolini privati delle estremità. Sbatte le le uova con 100g di ricotta ed il grana grattugiato, una presa di sale e una grattata di noce moscata. Unire al composto i fagiolini sminuzzati e versare il tutto in uno stampo a cernieras da 24cm imburrato e cosparso di grissini tritati. Infornare la frittata a 160gradi per circa 30 minuti. Al termine della cottura sfornare e sformare la frittata, farla intiepidire e poi tagliarla orizzontalmente a metà; spalmare al centro il resto della ricotta, distribuire le zucchine e i fiori di zucca, condire con sale e maggiorana, quindi ricomporre la frittata.