Dosi per:
Portata:
Questo antipasto tipico della regione del Veneto, a base di bruscandoli (germogli di luppolo), viene preparato quando si deve annunciare l'arrvio della primavera. Un ottima combinazione tra il gusto amarognolo di qeusta erba selvatica e il contrasto delicato dell'uovo.
Ingredienti
Preparazione: 
Pulire i bruscandoli, conservare solo le punte; in una ciotola sbattere le uova con sale pepe, parmigiano.
In una padella scaldare olio e burro, non appena questo si è sciolto unire i bruscandoli lasciandoli cuocere fino a che non sono ben appassiti, quindi versare il composto di uova e far cucoere per qualche minuto, girando poi la frittata per continuare la cottura anche sull'altro lato.
Servire tagliata a tocchetti.