Sbollentare con acqua e sale per 6 minuti i fagiolini; tagliarli poi in piccoli pezzi e unirli alle uova sbattue con il tonno, pepe, sale e prezzemolo.
Scaldare in padella con un filo di olio (o un pezzo di burro) e cuocerla, girandola dall'altro lato per terminare la cottura.
Servire la frittata con tonno e fagioli calda.