Alle uova leggermente battute e salate unite il tartufo, che in precedenza avrete spazzolato, lavato e tagliato a fettine. Mescolate bene e versate il composto in una padella con olio bollente. Aiutandovi con uncucchiaio di legno mescolate e, appena le uova cominciano a rapprendersi, scuotete la padella in modo che non si attacchi al fondo. Con l'aiuto di un piatto, voltate la frittata e fate cuocere dall'altra parte.