Fate ammorbidire i friggitelli puliti e tagliati a pezzetti in padella con l'olio e l'aglio. 
Tagliate a pezzetti i pomodori secchi sott'olio
Sbattete in una ciotola le uova con il formaggio grattugiato, pepe, sale e unitevi i pomodori tagliati e i friggitelli.
Cuocete la frittata con i friggitelli in una padella con l'olio ben caldo, girandola a metà cottura.
Sformate la frittata su di un piatto da portata e servitela