Sbattere le uova con sale e vino, lavare raschiare e grattugiare il tartufo, unire questo al composto di uova. Scaldare una padella antiaderente, far rosolare l'aglio con un filo di olio, quando l'aglio è imbiondito toglierlo e versarvi il composto di uova; far cuocere la frittata a fuoco medio girandola a metà cottura.