Sbattere le uova con sale e pepe, poi unire anche il vino bianco. In una padella scaldare un filo di olio, poi quando è caldo farvi rosolare la cipolla pelata e affettata. Quando è appassita aggiungete il ciauscolo e sgranarlo con l'aiuto di una forchetta. Dopo un paio di minuti versare in padella anche il composto di uova e farle rapprendere per 4-5 minuti per lato (girare la frittata con l'aiuto di un coperchio più grande della padella).

Quando la frittata è cotta servirla sia calda che fredda.