In una ciotola mettere la farina con il sale, il lievito e lo zucchero; usando una frusta a mano mescolare bene tra di loro le polveri. Versare lentamente il latte a temperatura ambiente e mescolare fino ad ottenere una pastella densa e omogenea; aggiungere quindi le uova intere sbattute, mescolare e completare con l'uvetta (ammollata in acqua e strizzata) e la scorza grattugiata del limone.

Scaldare in una padella abbondante olio di semi, quando ha raggiunto la giusta temperatura versare una alla volta delle piccole palline di pasta (usare due cucchiai o il dosatore del gelato).

Friggere i friciò fino a che non risultano ben gonfi e completamente dorati.

Scolarli infine su carta assorbente e passarli, ancora caldi, nello zucchero.