Ungere bene con un filio di olio una teglia da forno e disporvi le fettine di carpaccio. Coprire completamente con la trevisana, aggiungere sale e pepe. Irrorare con olio e mettere in forno preriscaldato a 200°. Cuocere fino a quando la trevisana non sia appassita, avendo cura di mantenere rosata la carne.