Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 28 aprile 2012.
Preparate l'impasto con il levito, una farina 0 debole, acqua, sale e strutto, poi fate lievitare l'impasto in una ciotola unta d'olio 6-7 ore.
Fate marinare qualche ora le cipolle affettate in olio, sale, pepe e rosmarino.
Stendete la focaccia in una teglia (non ungetela), copritela con le cipolle marinate e cuocetela in forno già caldo a 250° prima sotto, poi spostatela più in alto per circa 20' o comunque fino a cottura.