Lavare e lasciar scolare i fiori di zucca dopo aver tolto i pistilli. Riempirli di un trito preparato con: salsiccia, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato ed un pizzico di origano, facendo attenzione a non rompere il fiore. Passare il tutto nell'uovo sbattuto e friggere in olio bollente. Posare I fiori in una pirofila imburrata cospargerli di passata di pomodoro e pezzettini di mozzarella e metterli in forno caldo per una ventina di minuti.