Sbollentare in acqua salata i fiori di zucca e asciugarli. In una terrina, sbattere le uova, incorporarvi la ricotta, il sale e il pepe. Farcire con il composto ottenuto i fiori di zucca. Cuocere intanto in acqua salata le zucchine. Passarle al mixer e incorporarvi il burro e il formaggio. Coprire con il composto ottenuto il fondo dei piatti. Friggere i fiori di zucca, disporli sulla salsa e servire.