Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di Martedì 11 Settembre 2012) - menù Souvenir dell'estate
Le altre ricette di questo menù: Spaghetti ai wurstel con cuore di ketchup, Parmigiana di melanzane 2, Linzer torte
Scaldare in padella abbondante olio di semi e nel frattempo lavorare a crema la ricotta con della bottarga di muggine grattugiata; pulire i fiori di zucca e farcirli con il composto preparato. A questo punto impanare i fiori di zucca in una pastella fatta con farina, un po' di acqua da renderla liquida e il tuorlo dell'uovo; quindi friggere i fiori di zucca alla bottarga in padella nell'olio e scolarli quando sono ben dorati.