Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito, unire le uova precedentemente sbattute, il sale, il pepe e il latte. Aggiungere ancora i formaggi grattugiati e il burro. Imburrare una pirofila da forno, versare qui il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Quando il soufflè è dorato servirlo subito.