Adagiare le fette di filetto in una terrina e condirle con olio, aceto, trito di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, origano, timo ecc). Affettare l'aglio in tante fettine sottili e adagiarle sulla carne. Lasciar marinare per almeno un'ora, poi scaldare una padella bene e disporvi il filetto. Cuocere a fuoco vivo per cinque minuti, a fine cottura salare e servire con verdure di stagione.