Far soffriggere lo scalogno tritato in una padella con 3 cucchiai di olio; appena diventa morbido unire le cilieige denocciolate e farle rosolare mescolando per circa 7 minuti. Sfumare poi con il vino rosso e il marsala, farli evaporare e unire la senape, cuocere a fuoco basso fino a che il sugo non si sarà ridotto ad un terzo.

A parte scaldare il resto dell'olio e cuocere con esso i filetti di manzo, circa due minuti per lato. Quando sono ancora al sangue unirli alle ciliegie in modo che si insaporiscano bene, condire con del sale e pepe. Dopo circa 5 minuti di cottura servire ben caldi. A piacere accompagnare con del riso in bianco o del purè di patate.