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Ingredienti
Preparazione: Tritare la scorza del limone e l'aglio con la mezzaluna; salare e pepare. Rotolare il filetto sopra il trito facendo in modo che vi aderisca bene. Tagliare a libro la frusta (o baguettes) di pane, togliere una parte della mollica e inserirvi la carne. Avvolgere il tutto con la pancetta tagliata sottile, cuocere in forno a 200° per 1 ora e 15 minuti. A fine cottura, togliere la pancetta, tagliare il pane a fette di circa 5cm (se il filetto non è ben cotto rimettere le fette in forno).
