Pulire e tagliare le triglie, spinarle e batterle tra due foglie di carta da forno. Preparare un trito con mollica di pane, caciocavallo, pistacchi e capperi. Passare entrambi i lati delle triglie nel trito, arrotolare i filetti ottenuti e cuocerli in forno per 10 minuti a 180°. Friggere il porro dopo averlo tagliato a julienne. Decorare ogni piatto con le verdure tagliare a cubetti condite con un filo di olio, sale e pepe. Servire i rotoli di triglia sopra le verdure e il porro fritto. Aggiungere infine una spolverata di pistacchi.