Far marinare la sogliola con il succo di limone e l'acetosella tritata per un paio d'ore. Terminato il tempo di marinatura trasferire i filetti di sogliola in una padella antiaderente e farli cuocere per circa 4 minuti, condendoli con sale e pepe. Servire al termine di cottura la sogliola calda, irrorata con la sua marinata.