Lavare il pesce e metterlo in una pentola, coprirlo con acqua, aggiungere il sale, 2 cucchiaio di aceto e 1 spicchio di aglio; far cuocere per circa 10 minuti, poi scolarle il peste e farlo raffreddare. Togliere da questo le spine e tagliarlo in filetti.

Per la crema di accompagnamento frullare nel mixer lo yogurt con uno spicchio di aglio, del prezzemolo e dell'origano, i cetriolini. Servire il pesce irrorato con questa salsa, decorare con spicchi di limone e foglie di prezzemolo.