Lessare la pasta in acqua bollente salata. 

Nel frattempo far rosolare in una padella con un filo di olio il pesce a cubetti e due spicchi di aglio, aggiungere poi il latte e far cuocere coperto per qualche minuto in modo che il sugo si addensi.

In un'altra padella far tostare il pangrattato.

Scolare la pasta e mantecarla in padella con il sugo di pesce, unendo anche un mestolo della sua acqua di cottura ed i capperi.

Servire le fettuccine ricce spolverizzando con il pangrattato.