Passate le fettine di fegato nella farina bianca. In una padella fate soffriggere una cipollina tritata fine con del burro e quando avrà preso un colore dorato mettete in padella anche le fette di fegato, spruzzatele d'aceto balsamico, cospargetele con due cucchiaiate scarse di prezzemolo tritato, salate e pepate. Lasciate cuocere per un quarto d'ora circa e servite ben caldo.