Ungere leggermente una padella, qui far dorare la cipolla affettata, poi toglierla e mettere il pomodoro con l'origano.

Tagliare il fegato in tre scaloppine e passarle nella maizena, condire con sale e pepe e nella padella già usata farle cuocere a fuoco medio fino a cottura.

Infine servire il fegato con il pomodoro cotto e la cipolla, guarnire il tutto con foglie di prezzemolo.