Fate rosolare il fegato con l'olio e il burro; poi toglietelo dal recipiente. Unite il succo di limone al condimento, insieme al pane grattugiato e al prezzemolo. Mescolate bene, pepate e fate asciugare bene. Mettete di nuovo nel tegame il fegato, aggiungete il sale e cuocete per 5 minuti.