Tagliare il fegato in pezzi, ammollare questi in una ciotola con succo di limone e 3 foglie di alloro tritate, sale e pepe. Ammorbidire la reticella di maiale in acqua calda, tagliarla in pezzi e avvolgere in ogni pezzo un boccone di fegato.

Far rosolare i bocconcini in una padella con del burro fuso e le altre foglie di alloro. Infine servire i bocconcini caldi con il loro fondo di cottura.