In una casseruola, a fuoco medio, far appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio, unire la zucca e la patata tagliata a rondelle, far insaporire e coprire con acqua calda per mezz'ora circa. Nel frattempo cuocere il farro come è suggerito sulla confezione. Quando le verdure saranno cotte, frullarle, farne una crema ed aggiungerla al farro. Cospargere di prezzemolo tritato, pepe e un filo di olio.