Farfalle melanzane e maggiorana

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di venerdì 21 marzo 2014


Ingredienti
» Farina
300 gr
» Uova
3
» Aglio
2 spicchi
1
a.q.b.
3
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Tagliare a cubetti le melanzane e farle riposare in acqua salata per mezz'ora.

Per la pasta lavorare le uova con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo; stendere la sfoglia sottile, ritagliare dei quadratini e schiacciarli al centro in modo da ottenere le farfalle.

Scaldare in una padella un filo di olio, mettervi prima la dadolata di melanzana, farla rosolare e aggiungere il peperoncino tipo friggitelli, aglio e maggiorana; quando il sugo è cotto unire i pomodori a cubetti e far insaporire. 

Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla leggermente al dente e far insaporire le farfalle in padella con il sugo. Servire infine con pecorino grattugiato, pepe macinato e un filo di olio.