Soffriggete in padella la pancetta tagliata a dadini con le zucchine a rondelle e i fiori di zucchina.
Sbattete le uova in una ciotola con sale e pepe, poi unite un po' dei formaggi grattugiati.
Lessate le farfalle in abbondante acqua bollente salta, poi scolatele e versatele nella padella con le zucchine e la pancetta.
Spegnete il fuoco e unite il composto d'uova, i formaggi restanti e amalgamate bene il tutto.
Impiattate le farfalle e servitele ben calde.